关于组织开展“蒸包秀巧艺、技能赢未来” 中式面点师（蒸包子）技能大赛的通知

各县区、各管理区、经开区人力资源和社会保障局：

为加快餐饮行业技能人才队伍建设，充分展示我市餐饮行业从业人员技能技艺，引导和带动富余劳动力在餐饮行业就业创业，决定开展以“蒸包秀巧艺、技能赢未来”为主题的中式面点师（蒸包子）技能大赛。现将有关事项通知如下：

一、组织领导

本次大赛由张家口市人力资源和社会保障局主办，负责大赛活动的整体推进、综合指导；张家口市职业技术教育中心（张家口市现代职业技师学院）承办，负责赛事技术指导、组织实施等。

二、比赛时间和地点

比赛时间：2025年11月14日

比赛地点：张家口市现代职业技师学院（张家口市职业技术教育中心）

大赛地址：桥西区古宏大街与长青路交叉口东北方向93米

三、活动安排

（一）参赛选手

预报名的各县区推荐人员。

（二）大赛内容

参赛选手每人在规定时间（约50分钟）内制作6个规格统一的包子和2-4个自选包子，赛场提供全套制作工具。

1.工具、原料准备：按照“和面、醒面、拌馅、包制、熟制”程序统一配置面粉、面盆、擀面杖、刮板、醒箱、馅盆、葱、姜、酱油、耗油、鸡精等调料、蒸箱（含蒸屉）、猪肉（汉族选手用）、牛肉（回族选手用）等，自选包子的馅料由参赛选手自行准备。

2.比赛环节和时间：比赛分为原料准备及现场制作两部分，原料准备约25分钟包括和面、醒面、拌馅。现场制作约25分钟，现场制作6个规格统一的包子和2-4个自选包子。

3.评分标准：总分100分，其中包子制作30分：包括和面、醒面、揉面、擀皮、拌馅、包制的熟练度、食品安全、食品卫生、操作安全、操作卫生等；包子成品70分：从包子成品的外观、色泽、口味、六份作品一致度等维度评分。自选包子只参与大众评审。（详见附件）

（三）赛程安排

1.裁判报到

时间：2025年11月14日 12:30

地点：现代职业技师学院餐饮实训楼三楼

2.选手报到（发放比赛服装）

时间：2025年11月14日 12:30至13:00

地点：张家口市现代职业技师学院餐饮楼一楼

3.选手抽签

时间：2025年11月14日 13:00

地点：张家口市现代职业技师学院餐饮楼一楼

4.大赛安排

时间：2025年11月14日 13:30至17:00

地点：张家口市现代职业技师学院餐饮实训楼三、四楼

赛事流程：

（1）抽签分组；

（2）按照抽签顺序分组和面、醒面、拌馅、包制等（时间约25分钟）；

（3）现场制作6个规格统一的包子和2-4个自选包子（时间约25分钟）；

（4）将包子成品传至到评审室进行评分。

5.颁奖仪式

时间：2025年11月14日 17:30

地点：张家口市现代职业技师学院报告厅

参加人员：各县区人社局领队、参赛队员、工作人员等

（四）创业政策宣讲

正式比赛全程直播，直播时进行创业政策宣讲，重点介绍创业担保贷款和创业补贴政策，与创业者积极互动，答疑解惑，让更多有创业意愿的人积极创业。

四、大赛奖励

设置一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，最受大众欢迎奖10名，优秀奖若干名，一等奖给予奖金3000元，二等奖给予奖金2000元，三等奖给予奖金1000元。一、二、三等奖、最受大众欢迎奖、优秀奖颁发“张家口市中式面点师（蒸包子）技能大赛X等奖（XX奖）”荣誉旗。

为所有选手提供本赛事工服及围裙、帽子。所有符合条件的参赛选手均可申请创业担保贷款和创业政策帮扶。

附件：中式面点师（蒸包子）技能大赛技术要求及评分标准.pdf

张家口市人力资源和社会保障局

2025 年 11 月 6 日